Au Québec en mars et avril, c’est le temps des sucres. C’est l’époque à laquelle on récolte le sirop d’érable, car la température est idéale pour cela (gel la nuit, dégel le jour).
Et c’est pendant ces deux mois que sont ouvertes les cabanes à sucre. Les vraies, les familiales, pas celles ouvertes aux touristes toute l’année.
Au menu, omelette soufflée, bacon, cretons, oreilles de crisse, jambon, fèves au lard, grand père dans le sirop, tire sur la neige… Le tout arrosé de sirop d’érable produit sur place si possible.
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